主菜和配菜：带骨头的红烧何烧羊肉、土豆、羊肉洋葱、才好吃胡萝卜、红烧何烧葱、羊肉姜、才好吃蒜；

作料：盐、红烧何烧糖、羊肉大料粉（胡椒、才好吃花椒、红烧何烧八角等）、羊肉味精、才好吃花雕酒、红烧何烧羊肉汤、羊肉生抽、才好吃老抽。

做法：1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂；

　2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）；

　3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖；

　4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸；

　5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮；

　6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。

红烧羊肉

取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。

红焖羊肉煲

材料：

1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈）

2：胡萝卜

3：芹菜

4：香菜

调料：

1：盐（适量）

2：番茄酱（适量）

3：味精（看个人喜好）

5：鸡精

6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺）

6：蒜瓣3－5粒

做法：

1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。

2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。

3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖）

4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。

望采纳！谢谢！

(责任编辑：知识常识)