1、潮汕准备四个碗,手工分别盛放四种食材。姜汁分别是软糖姜120克,红糖100克。潮汕糯米粉100克,手工白砂糖50克。姜汁选用鲜嫩的软糖姜口感更好。
2、潮汕把姜清洗干净,手工去皮,姜汁用菜刀切长宽高都在1厘米左右的软糖小丁,然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的潮汕水,把姜榨成姜汁。手工
3、姜汁在碗上铺纱布,把榨好的姜汁倒入碗中,然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中,并加以搅拌,搅拌成面糊的形状,如果太干,可以加少量水。
4、接下来准备开火,放上锅,烘干锅内水分,倒入红糖,再加20克左右的水熬成糖浆。
5、等糖浆熬成浓稠状,能拉丝时,趁热淋在面糊上,并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水,小火蒸面糊20分钟左右。
6、蒸完后,取出碗,放凉后盖上保鲜膜,再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后,再取出碗,用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面,撒均匀。
潮汕地区发展至今已有上千年,而在这期间,出了很多传统潮汕小吃。而酥饺就是一道潮汕地区的传统小吃,酥脆美味,下面潮汕小站为你带来潮汕地区传统小吃酥饺的做法和配方分享。
潮汕小吃酥饺介绍
要说潮汕地区比较传统的小吃,那就属酥饺最为经典了,小时候,最期待的就是过节拜神的时候,家里的奶奶都会做酥饺来用于拜师或者祭祀,潮汕小吃酥饺是属于粿类的一种,但是它又是粿类中最受欢迎、最独特的品种,是潮汕地区老人和小孩都喜欢吃的小吃。下面潮汕小站为你带来潮汕小吃酥饺的做法步骤和配方。
潮汕小吃酥饺
潮汕小吃酥饺配方介绍
材料:花生、芝麻、冬瓜糖、面粉
调味料:白糖、发酵粉、食用油
潮汕小吃酥饺做法步骤
1、将生花生倒进锅里炒熟
潮汕小吃酥饺做法步骤
2、花生炒熟后进行去壳;
潮汕小吃酥饺做法步骤
3、热锅,加入黑芝麻和白芝麻后炒熟出锅;
潮汕小吃酥饺做法步骤
4、将芝麻加入石盆里捣碎,如果没有石盆可以装袋后压碎,味道会香一点;
潮汕小吃酥饺做法步骤
5、打碎到这种程度即可;
潮汕小吃酥饺做法步骤
6、将花生加入石盆里捣碎;
潮汕小吃酥饺做法步骤
7、花生捣碎后,味道会香很多;
潮汕小吃酥饺做法步骤
8、准备一些冬瓜糖,切碎后做酥饺的馅料,除了冬瓜糖外,还有之前捣碎的花生和芝麻;
潮汕小吃酥饺做法步骤
9、将冬瓜糖、芝麻、花生装到大碗里,加入一点白糖,搅拌均匀;
潮汕小吃酥饺做法步骤
10、这样包酥饺的馅料就制作完成了;
潮汕小吃酥饺做法步骤
11、接下来就是来发面皮了,准备一些白糖溶于水;
潮汕小吃酥饺做法步骤
12、用低筋的面粉,再加入发酵粉后,一边加入食用油,一边搅拌;
潮汕小吃酥饺做法步骤
13、倒入白糖水后,搅拌;
潮汕小吃酥饺做法步骤
14、面皮揉到这种程度就好了,接下来静默半小时发酵;
潮汕小吃酥饺做法步骤
15、从面团上每次取出一小块揉成小球;
潮汕小吃酥饺做法步骤
16、再用擀面杖将面团小球擀成圆形面皮;
潮汕小吃酥饺做法步骤
17、取出之前准备好的馅料,用小勺子取一勺装于面皮上;
潮汕小吃酥饺做法步骤
18、顺时针按压面皮形成酥饺状;
潮汕小吃酥饺做法步骤
19、起锅烧油,将包好的酥饺下锅油炸,炸的时候油温不宜太高;
潮汕小吃酥饺做法步骤
20、表皮炸到金**就可以把它捞出锅了;
潮汕小吃酥饺做法步骤
21、潮汕酥饺就这样完成了。
潮汕小吃酥饺做法步骤
潮汕小吃酥饺制作难题
1、潮汕小吃酥饺香吗?
看这只贪吃的小猫就知道有多香了。
潮汕小吃酥饺
2、潮汕酥饺皮怎样做酥脆?
当然是在做面皮的时候要揉的薄一点,不要太厚。
3、潮汕酥饺面皮怎么和?
面皮推荐用低筋的面粉,加入发酵粉、食用油和一些白糖来和。
4、潮汕酥饺的热量是多少?
好吃就完事了。
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