怎么制作辣椒油好吃

发布时间：2024-12-31 01:47:20 来源：上海睿榜 作者：奇闻故事

1、制作食材：粗辣椒面200g、辣椒细辣椒面200g、油好盐2勺、制作白糖1勺、辣椒白胡椒粉适量、油好葱姜片蒜片适量、制作洋葱半个、辣椒香菜2根、油好桂皮花椒小茴香八角适量、制作花生碎30克、辣椒白芝麻30g、油好十三香1勺、制作白酒1勺。辣椒

2、油好200g粗辣椒面和200g细辣椒面，2勺食盐（食盐可以延长辣椒油保存时间），1勺白糖（白糖可以提鲜），适量的胡椒粉（增香），搅拌均匀。

3、浇少量清水，搅拌均匀，把辣椒面打湿，这样防止后面辣椒面被热油烫焦。注意是一点清水就可以，润湿辣椒面就可以。

4、干净的锅中不放油，放入花生米小火慢炒，炒至花生米噼里啪啦响就可以了。盛出晾凉后，用擀面杖擀成花生碎待用。

5、切适量的姜片，蒜片，葱段，半个洋葱丝，两棵香菜。再准备适量的花椒，桂皮，八角，香叶，小茴香。

6、锅中倒入多一点的菜籽油。做辣椒油首选菜籽油，用菜籽油做出的辣椒油更香更好看。把菜籽油烧热，油热后倒入葱，姜，蒜，洋葱，香菜，把食材榨干水分，炸出香味，一分钟后下入准备的香叶等大料，小火慢炸，炸出大料的香味。把所有食材炸至表面微黄就可以了，捞出料渣。

7、把之前的辣椒面中加入擀好的花生碎，30g白芝麻搅拌均匀。将热油一勺勺浇到辣椒面上，油浇一半以后用筷子将辣椒面搅拌均匀（使辣椒面受热均匀），再将剩下的辣椒油一勺勺浇上去。分两次浇辣椒油是为了更好的激发辣椒的香味。

8、最后在辣椒油里加入一勺十三香，一勺高度白酒（便于辣椒油更好的保存），拌匀即可。一碗香喷喷的辣椒油就做成了。

辣椒油的家常做法

1、首先在锅中倒入适量的油，在油里放入桂皮、花椒、八角、香叶等。

2、把油烧开后，放入姜片、香菜、洋葱、大葱，然后继续小火煎炸即可。

3、准备100克的辣椒面，倒入一勺盐、一勺鸡精、花生碎适量，用筷子搅拌均匀备用。

4、把锅内煎炸的大料捞出，再把干净的热油倒入调好的辣椒粉中。

5、一边倒一边搅拌均匀，静置一会儿后辣椒油就做好了。

　喜欢吃秘制辣椒油的朋友，其实可以在家自己动手做秘制辣椒油，因为秘制辣椒油的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的秘制辣椒油比起来，自己做的秘制辣椒油又健康，吃起来更放心，本文是我精心编辑的辣椒油的家常做法，希望能帮助到你！

　秘制辣椒油食材介绍

　主料：

　辣椒面(400克) 芝麻(50克)

辅料：

　三奈(适量)八角(适量)香果(适量)草果(适量) 香叶(适量)姜(适量)蒜(适量)大葱(适量)洋葱(适量)花椒()油(3斤)

　秘制辣椒油的做法步骤:

　1.把这些大料洗净晾干水装盘备用，洋葱洗净切块，大葱洗净切段，芝麻，辣椒面

　2.锅里烧油六成热，放香料熬制

　3.熬制到香料变黄，关火，

　4.里面的香料捞出

　5.准备一个容器，里面先放一点辣椒面，油温在九成热倒入一点油在辣椒面上拌均

　6.第二次油温在七成热时，放入辣椒面，倒入油，在放芝麻

　7.第三次油温在五成热，放入辣椒面，在倒入油

　8.分三次放辣椒面，三次倒入油这样做的辣椒油颜色红亮，也很香，最后把熬制过的香果，草果放入辣椒油里面即可，

　小贴士：

　做这道辣椒油，一定要掌握油温，辣椒面和油都要分三次倒入，这样做出来的辣椒油特别香，

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