1、拌凉拌凉菜可以用到米醋也可以用到陈醋,菜用醋因为拌不同的米醋凉菜,所用的还陈醋的类型也是不一样的,不同的拌凉醋制作出来的凉菜味道是不一样的。
2、菜用醋米醋因为大米酿制的米醋,所以其酸味比较柔和,还陈并且带有一定甜味,拌凉米醋一般可以选择凉拌青菜或者本身腥味不重的菜用醋食物,而且米醋凉拌出来的米醋菜品是没有颜色的,所以也可以选择凉拌一些色泽艳丽好看的还陈时蔬。
3、拌凉陈醋的菜用醋酸味同样也是比较柔和的,但是米醋相对于米醋而言会要浓厚一些,并且陈醋会带有浓郁的醋香味,陈醋则可以选择凉拌一些牛肉、猪耳朵等荤菜,这样可以掩盖掉荤菜的一些腥味的同时,还能够提香。
4、凉拌菜还可以其他的醋类,例如白醋、香醋、凉拌醋等,都是可以的,根据自己的喜好和适合程度来决定即可。
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