方法一
.油菜洗净
2.准备老酸水(即上次做酸菜留下的油菜水)和面粉。
3.将洗净的酸菜油菜放锅里加盐适量煮制5成熟。
4.捞出装入盛具(如坛子),油菜压平
5.面粉用水调稀,酸菜备用。油菜
6.将老酸水趁油菜热时倒入盛具内。酸菜
7.倒入面水。油菜
8.盖好盖,酸菜焖1~2天酸菜即做好了。油菜
方法二
选材:精选比较嫩的酸菜油菜苔备用。
煮菜:把油菜苔放入开水中煮2分钟左右,油菜看着变色即可。酸菜
装坛:把煮好的油菜油菜苔装入洗净的坛子,然后倒入凉开水浸透。酸菜
加盐:把适量的油菜食盐加入坛子里,有点盐味,不咸即可,也不用搅拌。
封坛发酵:把坛子密封发酵一个礼拜左右,冬天时间延长一些即可食用,可以凉拌食用,也可以作为其他佳肴的作料食用。
一定不要沾到油腻的东西,否则容易变质腐烂。
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